Изпарителят обикновено се използва за отстраняване на вода от повечето течни потоци. Обикновено към помпената верига се добавя топлина и се използва голяма камера пара / течност за разделяне на двете течности. Може да се използва вакуум, за да помогне на тази светкавица, но тя не е необходима. Чрез последователно свързване на блоковете, така че парата от един етап да може да се използва в последващи (по-ниско налягане) етапи (мулти-ефект) или чрез компресор (механично рекомпресиране) или инжектиране с пара (термично рекомпресиране) се използва за увеличаване на напрежението на парата и позволява повторно използване в същата фаза. Обикновено изпарителите с много ефекти изглеждат като светкавични системи и се управляват от VLE.
Сушилните обикновено се използват за отстраняване на влага от повечето твърди материали, за да се намали съдържанието на вода. Обикновено това се извършва чрез осигуряване на топлина и обикновено се усилва чрез издухване на много горещ въздух през леглото и осигуряване на механично възбуждане. Когато участват големи количества въздух, сушилните обикновено са по-малко термично ефективни и е трудно да се използва повторно изпарената вода. VLE със сигурност влияе върху неговата ефективност, но изотермите за абсорбция на течност и пренос на маса са основните механизми.
Изпарителят произвежда концентриран течен продукт (понякога много лепкав), докато сушилнята произвежда твърд продукт. Етапите на захранване не са пълно отличие, тъй като има някои сушилни, използвани с течни фуражи, като например сушилни за пръскане, прахосмукачки и филмови сушилни. Последният може да се използва като сушилня или изпарител (известен също като остърган филм или остъргвана повърхност).
